不同蔬菜作物的周年生產性有很大的改變，這種高溫逆境也會有很大的影響。季節性的變化和高溫的變化是常見的現象，成為影響蔬菜發育的一個重要因素。
　　在高溫情況下，蔬菜會受到很大的影響，蔬菜基本上都是一種綠色植物，這種植物就是會進行光合作用，這種光合作用在高溫下就會受到影響，高溫會影響植株光合作用。
　　高溫對作物會有很大的影響，當然對無土栽培溫室大棚作物也會有很大的影響，植物對高溫很是敏感，作物遇上高溫光合作用就會下降，晚上的呼吸作用就會上升所以消耗的能量比較高，對作物的生長有很大的消耗。
　　就像番茄，不同品牌的番茄高溫處理下經過光合作用都稍有下降，所以葉綠素的含量也會有所不同。